Satu kajian baharu dari University of Colorado Boulder yang mengkaji pengganti gula popular erythritol telah mencetuskan perdebatan saintifik yang hangat mengenai kesahihan kajian sel makmal dan implikasinya terhadap kesihatan manusia di dunia sebenar. Penyelidikan yang diterbitkan dalam Journal of Applied Physiology ini mendapati bahawa sel saluran darah otak yang terdedah kepada erythritol menunjukkan perubahan yang membimbangkan yang boleh meningkatkan risiko strok.
Kajian ini telah membahagikan komuniti saintifik kepada dua kem. Pengkritik berhujah bahawa menuang bahan secara langsung ke atas sel terpencil dalam piring makmal tidak memberitahu kita banyak tentang apa yang berlaku apabila manusia sebenarnya mengambil produk-produk ini melalui penghadaman dan metabolisme normal.
Parameter Kajian
- Institusi penyelidikan: University of Colorado Boulder
- Penerbitan: Journal of Applied Physiology
- Tempoh ujian: 3 jam pendedahan sel
- Kepekatan yang digunakan: Setara dengan minuman bebas gula biasa
- Jenis sel: Sel lapisan saluran darah otak manusia
- Penemuan utama: Pengurangan nitrik oksida, peningkatan protein pengecutan saluran darah, keupayaan melarutkan bekuan darah terjejas
Perpecahan Antara Makmal dan Realiti
Kontroversi utama berkisar pada sama ada kajian sel makmal boleh meramalkan hasil kesihatan manusia dengan tepat. Pihak yang ragu-ragu menunjukkan bahawa banyak bahan yang tidak berbahaya kepada manusia akan merosakkan atau membunuh sel terpencil apabila digunakan secara langsung. Sistem penghadaman, halangan darah-otak, dan proses metabolisme semula jadi semuanya berfungsi sebagai mekanisme perlindungan yang tidak dapat direplikasi oleh kajian makmal.
Walau bagaimanapun, penyokong penyelidikan berhujah bahawa kajian khusus ini menggunakan kepekatan yang serupa dengan apa yang sebenarnya dimakan orang dalam minuman bebas gula. Mereka juga menunjuk kepada kajian populasi sebelumnya yang mendapati orang dengan tahap erythritol yang lebih tinggi dalam darah mereka lebih berkemungkinan mengalami serangan jantung dan strok dalam tempoh tiga tahun.
Halangan darah-otak: Penapis pelindung yang menghalang banyak bahan dalam darah daripada sampai ke tisu otak
Dilema Dos
Perbincangan komuniti mendedahkan kekeliruan yang ketara mengenai tahap penggunaan yang realistik. Walaupun erythritol berlaku secara semula jadi dalam jumlah kecil dalam buah-buahan seperti strawberi dan plum, orang yang menggunakannya sebagai pengganti gula mengambil kuantiti yang sangat berbeza. Sesetengah individu mungkin makan 3-20 gram setiap hari melalui produk bebas gula, berbanding dengan hanya miligram yang terdapat dalam makanan semula jadi.
Perbezaan dos yang dramatik ini menimbulkan persoalan sama ada kejadian semula jadi memberikan sebarang data keselamatan yang bermakna untuk tahap penggunaan buatan. Tubuh manusia juga menghasilkan erythritol secara semula jadi daripada glukosa, dengan beberapa anggaran mencadangkan sehingga 10% glukosa mungkin ditukar dengan cara ini dalam usus kecil bawah.
Perbandingan Penggunaan Erythritol
- Kehadiran semula jadi dalam buah-buahan: Miligram setiap hidangan
- Penggunaan pemanis tiruan: 3-20 gram sehari
- Perbezaan kepekatan: 1,000 hingga 10,000 kali ganda lebih tinggi daripada sumber semula jadi
- Kelulusan FDA : 2001
- Tahap kemanisan: ~80% semanis gula biasa
Pengalaman Kesihatan Peribadi Muncul
Perdebatan telah mendorong individu untuk berkongsi pengalaman peribadi mereka dengan erythritol . Ada yang melaporkan reaksi alahan termasuk gatal-gatal, sementara yang lain menyebut masalah penghadaman seperti serangan IBS apabila mengambil produk yang mengandungi pemanis tersebut. Laporan anekdot ini menambah satu lagi lapisan kepada perbincangan saintifik mengenai kesan sampingan yang berpotensi.
Pengguna jangka panjang erythritol kini mempersoalkan penanda kesihatan apa yang perlu mereka pantau, dengan pembekuan darah dan gejala kardiovaskular menjadi kebimbangan utama berdasarkan penemuan penyelidikan.
Persoalan Sebab-akibat Terbalik
Hujah yang menarik muncul mengenai sama ada korelasi antara penggunaan erythritol dan masalah kesihatan mungkin terbalik. Orang yang kerap mengambil produk bebas gula selalunya sudah berhadapan dengan masalah berat badan, diabetes, atau kardiovaskular. Ini bermakna mereka mungkin berisiko tinggi untuk strok dan serangan jantung tanpa mengira pilihan pemanis mereka.
Lebih berkemungkinan orang yang mengambil bahan dengan pemanis 'buatan' sudah berisiko untuk strok berbanding sebaliknya.
Kajian terdahulu yang mengkaji hubungan ini telah memberi tumpuan kepada populasi dengan penyakit kardiovaskular sedia ada, menjadikannya sukar untuk memisahkan punca daripada korelasi.
Komuniti saintifik terus menyeru kajian manusia yang lebih besar dan komprehensif yang mengambil kira keadaan kesihatan sedia ada dan faktor gaya hidup. Sehingga penyelidikan sedemikian muncul, perdebatan keselamatan sekitar erythritol dan pemanis buatan lain berkemungkinan akan berterusan, meninggalkan pengguna untuk menimbang bukti yang tidak lengkap terhadap keperluan dan keutamaan kesihatan peribadi mereka.
Rujukan: Popular sugar substitute linked to brain cell damage and stroke risk